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8點開播 第二集 - 儀式感晚餐



食譜

西式番茄濃湯

材料:茄2個、土豆1個、洋蔥1/2個、大蒜2瓣、番茄膏、黑胡椒、海鹽、紅椒粉、淡奶油適量

做法:

■熱鍋,倒入少許橄欖油,爆香蒜蓉洋蔥,加入牛油調味,將番茄薯仔茄膏炒到軟

■倒入水,大火煲滾

■倒入攪拌機,打成米糊狀

■重新倒入鍋度煮滾,加入奶油、海鹽、胡椒調味

忌廉蘑菇雞肉意粉

材料:意粉100g、蘑菇片30g、雞肉50g、牛油15g、淡奶油、牛奶、蒜末、黑胡椒、海鹽適量

做法:

■首先煲滾水、加入鹽和少少油,放入意粉一起煮10分鐘,之後就可以撈出

■熱鍋,放橄欖油,爆香蒜蓉

■加入牛油、雞肉和蘑菇炒至金黃色,再加入淡奶油、牛奶、加海鹽、黑胡椒調味

■放意粉,翻炒下,細火收汁,完成

蒜香牛油大蝦

材料: 大蝦8隻、蒜頭20克、牛油30克、黑胡椒、海鹽、麵粉適量

做法:

■將大蝦洗乾淨,開背去除蝦線用海鹽醃制,撒上麵粉

■預熱鍋,放入橄欖油,將大蝦兩面煎至金黃色,拿出備用

■用原本的鍋加牛油,爆香蒜蓉

■放入剛剛煎好的大蝦,用海鹽、黑胡椒調味,翻炒均勻,完成

黑椒煎西冷牛扒

材料:西冷牛扒1塊、牛油20g、蒜瓣2-3瓣、黑胡椒、橄欖油、海鹽適量

做法:

■室温解凍牛排,用廚房紙吸乾表面水份

■再加入海鹽、黑胡椒和橄欖油醃制

■預熱鍋,倒入少量橄欖油,從邊緣部開始煎,再煎正反兩面

■轉小火,加入牛油同蒜瓣

■將牛油不停淋上牛排表面

■出鍋醒肉3-5分鐘,切件裝盤完成

 

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